ヘルシーな蒸し料理・蒸し鍋

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めざましテレビで蒸し鍋・蒸し料理についてココ調で放送されていました。
今年蒸し料理が大人気で、蒸し鍋が人気のお店も増えているようです。

我が家も、セイロを買っていろいろと蒸し料理を作っています。
私が買ったのは、中華料理で使う丸いセイロです。もともとは、シュウマイや肉まんを蒸したり、バンバンジーを作るときなんかに使っていました。最近では、野菜と豚肉の蒸し料理もしています。

ところで、めざましテレビでは、豚肉（豚バラ肉）とキャベツを炒める・ゆでる・蒸すの３つの方法で調理したときのカロリーとビタミンＣの残留量について比較していました。

まずカロリーは
・炒める：４６９kcal　・ゆでる：４０５kcal　・蒸す：４４６kcal

となって、蒸した場合のカロリーは２番目になります。

ビタミンＣの残留量は
・炒める：８５％　・ゆでる：６０％　・蒸す：７５％

となって栄養面でも２番目となります。

蒸し料理は、ヘルシーというのが強いイメージですが、意外とカロリーも残るのですね。
たぶん、炒めるよりもカロリーが少なく、ゆでるよりも栄養をそこなわないのが蒸し料理の良いところなのでしょう。

この実験では、豚バラ肉とキャベツをお皿に盛って蒸していたので、これを直接セイロに入れて蒸すと脂分とかが取れて違った数値になっていたのではないかともコメントしていました。

やはり、セイロに野菜を敷いてお肉を乗せて蒸すのがいいのではないでしょうか。
蒸した野菜を、ちょっと甘さを加えたポン酢で食べるのもいいですよ。

また、蒸すための調理器具もいろいろ販売されています。電気蒸し器なんてのもあります。
でも、小さなお鍋くらいが入るちょっと大きなセイロが１つあるだけでいろいろな蒸し料理ができますよ。